Eu adoro limão e tudo que leva limão... aliás não gosto muito de vinagre e só uso o de maçã quando preciso. Esta receita eu aprendi com um amigo franco-italiano que gosta muito de cozinhar, mas não sei ao certo se ela faz parte da culinária italiana ou francesa. Origens à parte eu simplesmente adoro fazê-la e comer com qualquer coisa... Como diz minha amiga Eloisa - até com arroz e feijão! 
CONSERVA DE LIMÃO SICILIANO
Ingredientes
06 limões sicilianos grandes (quantidade para um vidro grande com capacidade para 3 litros)
Suco de 3 limões Taiti
2 colheres (sopa) de vinagre branco de maçã
Azeite extra virgem
Tempero chimichurri ( que você acha em qualquer supermercado ou na feira)
Raspas de limão desidratado ( eu compro na feira – mas você pode encontrar no supermercado também)
Sal à gosto, salsinha, alho e orégano desidratados ( eu não costumo colocar pimenta por causa do chimichurri, mas se você gostar fique à vontade)
1 vidro de boca larga de mais ou menos 3 litros ou o suficiente para caber os limões fatiados
Modo de fazer
Lave muito bem os limões sicilianos com uma escovinha e retire as tampinhas. Depois corte-os em rodelas não muito finas, tire todas as sementes e reserve.
Misture numa vasilha à parte um pouco de chimichurri, sal à gosto e os temperos desidratados... não precisa misturar tudo de uma vez – faça isso aos poucos e de acordo com a sua necessidade na montagem da conserva.
Arrume 3 a 4 fatias de limão no fundo do vidro (vai depender do tamanho do seu vidro), salpique por cima um pouco do tempero misturado. Vá montando desta forma a sua conserva dentro do vidro – sempre alternando: fatias de limão e temperos – até terminar todas as fatias. Se necessário aperte um pouquinho as camadas de limão para caber no vidro.
Depois das fatias arrumadas, coloque dentro do vidro o suco dos limões Taiti, o vidro de azeite extra virgem ( o suficiente para cobrir todos os limões até a boca ) e o vinagre. Feche muito bem o vidro e guarde em local seco por 1 mês (pode ser dentro do armário da cozinha), mas só abra depois desde período ( Uma dica: Cole uma etiqueta com a data que fez a conserva).
O suco de limão vai ajudar a amolecer as fatias do limão siciliano, o vinagre agirá como conservante e o azeite e as ervas farão a sua parte como temperos!
Bom Apetite e depois me conte se você acertou a receita ou se tiver alguma dúvida escreva para a Pepina Mari@ no e-mail: pepinamari@gmail.com.br .
Au revoir!
Pepina Mari@
Nenhum comentário:
Postar um comentário