Cada dia que amanhece...

“ Cada dia que amanhece assemelha-se a uma página em branco, na qual gravamos os nossos pensamentos, ações e atitudes. Na essência, cada dia é a preparação de nosso próprio amanhã.” (Psicografia de Francisco C. Xavier. Livro: Indicações Do Caminho)

Nossa receitinha de hoje é uma quase “ torta de legumes” que eu prefiro chamar carinhosamente de  “ Fritada de Legumes” . Fica bem leve e saborosa, além de ser simples no preparo.

FRITADA DE LEGUMES NO FORNO

03 ovos

½ litro de leite

1 colher e meia de farinha de trigo

100gr de queijo ralado

Mais ou menos 500gr de legumes cozidos ( pode ser chuchu, batata, mandioquinha, cenoura, etc)

Margarina para untar a forma e farinha de rosca para polvilhar

Bata as claras em neve, depois junte as gemas uma a uma e continue batendo. Bata bem para ficar um creme bem leve e esbranquiçado. Depois pare de bater e junte devagar só misturando o leite, o queijo ralado, os legumes e por último a farinha de trigo. Acrescente o sal e a pimenta a seu critério. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno médio ( de 210 a 180º ) previamente aquecido até ficar dourada.

Se quiser variar use verduras cozidas no lugar dos legumes.

Ela não fica pesada como  as tortas de legumes, não leva fermento portanto não cresce e ao contrário das tortas fica leve como uma fritada, mas com a vantagem de ser no forno e livre de gordura.

Aproveite!

Au revoir.
Pepina Mari@

Deus e as bananas ...

As vezes a gente pede a Deus uma penca de bananas e ele manda só uma bananinha, daquelas pequenas e mirradas, mas  que mata a fome... depois ele arruma uma bananeira inteira e manda pra você quando vc menos espera. Então tudo se resolve de uma forma que a gente  nem esperava. É a sabedoria de Deus em resolver nossas aflições, nossas angústias, nossos problemas ... 

Se você quer porque quer receber uma penca de bananas de Deus achando que merece e recebeu, por enquanto, uma bananinha bem mirrada mas que já te ajudou muito... agradeça... e espere... 

O pomar de Deus tem um tempo diferente do nosso e logo, logo, quando você menos esperar  .... tem bananas de sobra pra você.

Pense nisso e fique com Deus.

Au revoir !

Pepina Mari@

Queijo prá lá de caseiro...

Neste final de semana de Páscoa eu e a minha irmã Cida aproveitamos para remexer nas minhas receitas, revistas, cadernos e livros de culinária. Eu tenho vários suplementos de culinária da Revista Cláudia, pois as receitas são testadas e aprovadas... sou super fã da culinária da Bettina ( Invenções da Bettina). 

Encontramos a receita de queijo caseiro, que aliás fica parecido com a ricota,  leve e prático. Não deu outra – corremos para a cozinha para fazê-lo. Ficou divino... temperadinho e com torradinha... maravilhoso. Melhor do que isso – super fácil de fazer. Vai cair como uma luva para a sua dieta e outras receitinhas. Muito saudável !

Anote a receitinha da Bettina

5 litros de leite tipo A ( para um rendimento de aproximadamente 750g )
½ xícara de vinagre

Em uma panela grande, leve o leite com o vinagre para ferver, sem mexer, até o leite talhar. Retire a massa talhada com uma escumadeira e coloque em pano de prato umedecido, sobre um escorredor de macarrão e esprema torcendo o pano. Depois leve à geladeira por 6 horas. Abra o pano, após este período, com cuidado para não despedaçar o queijo. Utilize ou guarde na geladeira em uma vasilha com tampa por 5 dias.

Dicas da Pepina Mari@

• Usei vinagre de maçã. Fervi apenas 2 litros de leite integral e ¼ de xícara de vinagre e rendeu mais ou menos 300g de queijo.
• Eu não escorri a massa com escumadeira, eu virei a massa toda dentro de um saquinho de pano umedecido (desses que se usa para fazer coalhada seca)  e depois torci bem. Na geladeira deixei o saquinho dentro de uma tigela para escorrer uma possível sobra de líquido, mas não foi necessário. Apertei tanto que não sobrou nada!
  
• Aproveitei para colocar na salada de batatas cozidas que fiz de almoço e ficou uma delicia. Depois para uma pastinha de queijo – misturei com temperinhos (alho, cebola, cheiro verde, raspinhas de limão, sal e azeite e 2 colheres de iogurte também caseiro)... aí meu Deus que loucura que fica! Deixei uma parte dessa misturinha pronta na geladeira para ir comendo com pão durante a semana.
• Nas dicas das “ Invenções da Bettina “ - ela ensina passar este queijo na peneira e misturá-lo com creme de leite e ovos – ele se transforma em recheio para tortas e/ou misturá-lo com atum, azeitonas pretas, tomates secos, usá-lo com macarrão e onde mais a sua criatividade alcançar... terá pastinhas incríveis para o seu lanche, complemento para outros pratos saudáveis.

De qualquer forma fica maravilhoso e todos os créditos dessa receita para a Bettina, claro!

Au revoir!
Pepina Mari@

Cookies e um livro interessante...

Eu adoro livros. Não sei ficar um dia sem ler e não sei dormir sem ler nem que seja uma página. Hábito que adquiri na infância... aliás quando criança se tinha a oportunidade de escolher entre um brinquedo e um livro - eu ficava com os livros. Com eles eu aprendi a ler e a escrever... aprendi muito e lamento quando uma criança não é incentivada a ler.

Hoje nas minhas aulas de alfabetização para adultos vejo o quanto meus alunos sofrem e anseiam para aprender a ler e a escrever. Quando me lembro da dedicação da minha mãe Nena e da minha tia avó - Pepina, mais aumenta a minha gratidão.

Por isso amo ir à livrarias e fico horas dentro delas... dificil mesmo é sair de lá. 


Esta semana terminei de ler – POR FAVOR CUIDE DA MAMÃE da escritora sul-coreana e premiada  - Kyung-sook Shin . Ela é a primeira escritora de seu país a vencer um cobiçado prêmio chamado - Man Asian Literary Priz. Seu livro já foi publicado em 32 países.

Um livro que apresenta uma mulher que mora numa cidade do interior da Coreia do Sul, abandonada e negligenciada por todos da família. Um misto de acomodação, falta de gratidão e egoísmo.

Um dia essa mãe se perde do marido numa estação de metrô em Seul, desaparece e então a familia se dá conta de que nunca prestaram atenção naquela mulher que fazia tudo por eles. O marido se dá conta que viveu 50 anos ao lado de uma mulher dedicada à familia e a ele, mas que ele não conhecia de verdade. Porém é tarde demais...

Gostei muito do livro e me emocionei também com várias passagens. Lembrei-me muito da minha mãe, de algumas passagens da infância e da vida. Como a autora disse numa das várias entrevistas - " quando a mulher se torna mãe raramente tem tempo de pensar nela mesma". A escritora foi convidada a participar no dia 18 de abril da 1ª Bienal Brasil do Livro e da Leitura que será em Brasília e fará uma palestra com o tema "As transformações na estrutura social da Coreia do Sul através da literatura popular" e sessão de autógrafos.

Acho que vale a pena você ler e depois dar a sua opinião ou até mesmo se perguntar: " O que estará fazendo a minha mãe agora "?

Na cozinha da Pepina Mari@ ...

 

Eu estava procurando uma receitinha de “ cookies”, mas que fosse fácil de fazer e encontrei no site da Loja Barra Doce ( que fica aqui em São Paulo no bairro de Moema – http://www.barradoce.com.br/ ) uma receita que deu certo.

COOKIES DA LOJA BARRA DOCES

Para fazer os cookies tradicionais com gotas de chocolate em casa, você irá precisar de:

- 2 1/4 de xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de sal

- 1 xícara de manteiga

- 1/4 de xícara de açúcar refinado

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 ovos grandes

- 2 xícaras de gotas de chocolate ou de chocolate picado grosseiramente

Antes de tudo ligue o forno em 180°C para pré-aquecer. Em seguida misture em uma tigela a farinha, o bicarbonato e o sal, deixando reservado. Agora bata na batedeira a manteiga com os açúcares e a baunilha até ficar homogêneo. Adicione um ovo de cada vez na mistura de manteiga, batendo até que incorpore antes de colocar o segundo ovo. Com a batedeira ainda funcionando, coloque aos poucos a mistura de farinha, deixando sempre bater antes de colocar mais para que a massa fique muito bem misturada. Desligue a batedeira e despeje as gotas de chocolate ou o chocolate grosseiramente picado, misturando com a ajuda de uma espátula. Enfim a massa dos cookies está pronta! Prepare uma assadeira baixa forrando papel manteiga  para colocar a massa. Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa na assadeira ou tapete de silicone, pressionando ligeiramente a massa para ela ficar um pouco mais chata, se for necessário. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, até os cookies ficarem assados e ligeiramente corados. Retire do forno e deixe esfriar . Esta receita rende cerca de 36 cookies. Fica uma delícia!

Feliz Páscoa! 

Au revoir!

Pepina Mari@