Bolos diferentes...

Eu adoro bolos enfeitados com pasta americana. São lindos e criativos e acho fantástica a capacidade que as pessoas tem de fazer bolos artísticos usando essa pasta. Outro dia recebi um e-mail da Revista Claudia que falava sobre um bolo em forma de vasinho de violetas. Fiquei encantada e fui conferir no site ( www.williams-sonoma.com). O tal do bolo é esse da foto  para você se deliciar.É lindo demais! Já imaginou presentear alguém com um bolo assim...

Eu não sei como foi feito, mas parece-me um bolo de chocolate recheado e depois a criatividade com a pasta americana. Por favor se alguém souber como faz fique à vontade de ensinar a todas nós...rssrs!

Mas se você quiser treinar só o Bolo de Chocolate com uma receitinha bem simples - aqui vai um bem fácil de fazer e fica super fofinho:

BOLO DE CHOCOLATE SUPER FÁCIL



2 xicaras de farinha de trigo

1 xícara de achocolatado ( a marca que você preferir )

1 ½ de açúcar ( eu gosto de misturar 1 xícara de açúcar refinado com 1/2 xícara de açúcar mascavo)

1 colher (sopa) fermento em pó

3 ovos inteiros

1 xícara de água

1 xícara de óleo ( não muito cheia)

1 pitada de sal e gotas de baunilha

Bata tudo na mão ou na batedeira e coloque o óleo  e a água aos poucos.

Forma untada e forno 180º por 30 minutos.

Após 30 minutos verifique se já está assado espetando um palito.

Este bolinho assa super rápido!

Agora é só você treinar em forma de vasinho. Boa sorte e depois me conte.

Bon Apetit!

Au revoir!

Pepina Mari@

Amizade é assim...

Eu tenho algumas amigas que são muito importantes para mim e são amizades que sobrevivem ao tempo porque são verdadeiras. Eu digo que são pessoas que ultrapassaram as fronteiras da amizade e se tornaram parte de nós, como um braço e uma perna.Tenho ainda o privilégio de trabalhar com pessoas que, assim como eu, preservam o valor da amizade e me ensinam isso diariamente. São senhoras de 70, 80 anos que também tem amigas-irmãs.  

Entre minhas amigas queridas, tenho uma amiga-irmã que mora em Recife. São 40 anos de amizade. Sabe aquela pessoa que não mede obstáculos para te ajudar, aquela pessoa que tem sempre uma palavra, que quando você está triste ou alegre ela sente quando você diz “ oi “, aquela criatura que se você tá com dor de cabeça ela logo tem um chazinho especial adoçado com carinho? Pois é a Ana Paula é assim. Um coração imenso. Eu a chamo carinhosamente de Nana. A Nana é a pessoa mais alto astral que eu tenho na vida... Nunca vi a Nana triste, nunca a vi se lamentar de nada e olha que já enfrentamos muitas coisas nessa vida. Nana tem uma risada gostosa e uma fé em Deus tão grande que é capaz de remover montanhas. Eu brinco com ela dizendo que ela é a minha fada madrinha e ela brinca dizendo que é uma “ fada capenga”. Capenga ou não – a minha Nana é um anjo que Deus deixou na Terra para iluminar a minha vida. Um desses anjos sem asas que tá ali sempre pronta para te ouvir e te amar.

Entre as inúmeras qualidades que a Nana tem uma delas é cozinhar bem... mas muitoooo bem mesmo. Conversando com ela esta semana eu pedi que ela me desse alguma receitinha básica para postar no Blog e ela disse “ as batatas que faço no forno todo mundo adora “... Eu com a minha mania de dieta fui logo dizendo: Nana essa receita é calórica demais, tem carboidrato demais.... e ela rindo respondeu: " Carboidratos me deixam feliz e com energia" ...Então se os carboidratos deixam a Nana feliz quem sou eu para falar de dieta... vamos a receitinha que ela mandou:

BATATAS GRATINADAS DA NANA

1 ½ kg de batatas ou 8 batatas grandes descascadas e cortadas bem fininhas.

Coloque para cozinhar as batatas com:

2 xícaras de leite

2 xícaras de creme de leite

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 tablete pequeno de caldo de galinha ou de carne

Quando as batatas amolecerem, tire do fogo, arrume tudo num refratário e por cima coloque fatias finas de presunto ou salame, depois fatias finas de mussarela e por cima de tudo queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Acompanha lombo ou uma carne assada.

Bon Apetit!
Au revoir
Pepina Mari@

Voltamos...

Final de ano, mudança de casa... e ficamos um periodo sem postar nada...
As vezes é necessário fazer um periodo sabático para reciclar idéias e criar outras.
Nesta ausência destaque para o tema AMIZADE com o  filme " Cavalo de Guerra "  e a leitura ( ainda não concluida) de um livro terno chamado " O pão da amizade " de Darien Gee.

Leituras e filme em dia - a culinária não pode parar.
Me aventurei no mundo das tortas - cebola e alho poró... cebolas à parte fico com a de alho poró. A receita original está num suplemento da Revista Claudia e originalmente feita com cebola ( no caso 5 cebolas)... segue a receitinha.

Torta de alho poró

1 xícara de margarina gelada
1 ½ de farinha de trigo
¼ de xícara de água
1 ovo ( a receita original diz 1 clara, mas eu preferi colocar 1 ovo inteiro)
1 pitada de sal
2 alhos poró fatiados
1 caixinha de creme de leite (usei creme de leite fresco e fica mais gostoso)
4 colheres de queijo ralado

Modo de fazer

Eu refoguei o alho poró com os temperinhos que mais gosto... mas na receita original manda apenas refogar com azeite. Depois deligue o fogo e deixe amornar e/ou esfriar e  junte o creme de leite e o queijo ralado. Reserve.

Misture os ingredientes da massa e se precisar acrescente mais um pouquinho de trigo até que ela fique uniformizada. Forre uma forma de aro removível ou do tipo quiche, depois forre a torta com papel manteiga e coloque feijão cru dentro – para a massa não encolher e leve ao forno 180º por 20 minutos.

Sem desligar o forno, após este período,  retire o papel e os feijões e volte a massa no forno por mais 20 minutos.

Após este período e sem desligar o forno – espalhe a cobertura de alho poró sobre a massa, espalhe queijo ralado por cima e deixe até dourar.

Sirva com uma salada de folhas mistas e bom apetite!

Uma dica útil:  Eu costumo cortar o papel manteiga usando o fundo da forma como molde, fica mais fácil e você não desperdiça papel manteiga.

Au revoir!

Pepina Mari@

Voltaremos em 2012

Engolir sapo pesa na balança

A cozinha da Pepina Mari@ passa por uma remodelação... falta só a plaquinha “ fechada para reforma “ (rs)...por isso nada de receitinhas. Verdade mesmo é que eu ando as voltas com uma mudança de casa e por isso fechei a cozinha... encaixotei até as panelas para não cair na tentação de ficar pensando nelas.

Culinária à parte ... o que eu realmente não dispenso é uma livraria. Adoro ter tempo para sentar numa boa livraria e ficar horas lendo gratuitamente... Você já experimentou isso?

Na Livraria Cultura tem aqueles almofadões que você se joga ali com um livro nas mãos e esquece da vida, ou como na Saraiva, com aquelas poltronas e aquele charme de sala de leitura. O dificil mesmo é sair de lá depois que você encontra um lugarzinho (rs)... pior ainda é se você sai para pegar mais um livro e quando volta - cadê a minha poltrona??

Dia destes ao passar por uma dessas livraria, me encantei com o título do livro “ ENGOLIR SAPO PESA NA BALANÇA “ da terapeuta norte-americana, Karen Koenig (Ed. Best Seller). 

Todo mundo conhece a expressão “ engolir sapos” ... ou seja, suportar situações desagradáveis  sem qualquer manifestação. Dizem que a expressão tem origem bíblica e está ligada as pragas do Egito. Egípicia ou não, essa história de engolir sapos para satisfazer as pessoas ou dizer sempre SIM acaba não só com a autoestima, mas ainda contribui para que você fique fora de forma. 

A autora discute a questão da bondade excessiva, de como as pessoas abrem mão de si mesmas em favor dos outros e acabam virando “ burros de carga”.....Conclusão – ser boazinha ou bonzinho ao extremo pode levar você a exagerar na comida e engordar.

A autora diz o seguinte ...  “Cuidar demais dos outros faz com que não sobre energia para cuidar de si. O ato de se colocar em último lugar e fazer só o que os outros querem, dá a sensação de ser enganada,  o que pode gerar a vontade de comer mais ou demais”

Em seu livro ela dá algumas dicas do que fazer e do que não fazer para quebrar a relação entre estresse e comida:

O que NÃO fazer:
DEIXAR QUE AS PESSOAS DEFINAM O QUE FAZ de você uma pessoa boa, altruísta e gentil
Evitar TER UM TEMPO LIVRE PRA VOCÊ  porque se sente pressionada a ser produtiva e útil
Preocupar-se com O QUE PENSARÃO A SEU RESPEITO
DEIXAR DE CUIDAR DE SI porque isso é egoísmo
ACREDITAR que a única forma de mostrar às pessoas que se importa com elas é resolvendo o problema delas ou ajudando-as em qualquer situação
FICAR PREOCUPADA se alguém não gostar de você
DIZER SIM, quando a melhor resposta seria dizer não

O que FAZER ...
Agir de forma a TER BOA AUTOESTIMA e capacidade de cuidar de si
RECONHECER que você pode ser egoísta sem deixar de ser generosa e carinhosa
PARAR de procurar elogios alheios e se valorizar
ASSUMIR as responsabilidades pela sua felicidade e deixar os outros serem responsáveis pela deles
ACEITAR que é possível ser uma pessoa boa independente de ser produtiva ou útil
RECONHECER que é uma pessoa boa mesmo quando não ajuda ninguém
PARAR de esperar aceitação ou elogios
TER compaixão consigo
CULTIVAR hábitos positivos que vão elevar a autoestima e quebrar a relação entre estresse e comida.

O livro é muito interessante e faz você repensar bastante nas suas atitudes sejam pessoais ou profissionais e a relação direta que tem com o estresse e também com a comida.

Fica aqui a dica de leitura.

Au revoir.
Pepina Mari@

Poesia da Cora & Feijoada do Vinícius

Um pouco de poesia
Meados de outubro. Se você caminhar pelas ruas da região da 25 de março aqui em São Paulo, já vai encontrar enfeites de Natal, tecidos de Natal, presentes de Natal...Natal, Natal, Natal...  Isso só nos dá a certeza de que a vida passa rapidamente e que o tempo, tal qual areia, escorre pelos nossos dedos sem que possamos segurá-lo.

Por isso nesta sexta-feira Pepina Mari@ escolheu um pouco de poesia ... poesia de Cora Coralina e uma receita especial ... Feijoada à moda de nada mais nada menos do que Vinícius de Morais.

Assim eu vejo a vida - Cora Coralina
A vida tem duas faces:
Positiva e negativa
O passado foi duro
mas deixou o seu legado
Saber viver é a grande sabedoria
Que eu possa dignificar
Minha condição de mulher,
Aceitar suas limitações
E me fazer pedra de segurança
dos valores que vão desmoronando.
Nasci em tempos rudes
Aceitei contradições
lutas e pedras
como lições de vida
e delas me sirvo
Aprendi a viver.

Feijoada à Minha Moda - Vinicius de Moraes

Amiga Helena Sangirardi
Conforme um dia prometi
Onde, confesso que esqueci
E embora — perdoe — tão tarde
(Melhor do que nunca!) este poeta
Segundo manda a boa ética
Envia-lhe a receita (poética)
De sua feijoada completa.
Em atenção ao adiantado
Da hora em que abrimos o olho
O feijão deve, já catado
Nos esperar, feliz, de molho
E a cozinheira, por respeito
À nossa mestria na arte
Já deve ter tacado peito
E preparado e posto à parte
Os elementos componentes
De um saboroso refogado
Tais: cebolas, tomates, dentes
De alho — e o que mais for azado
Tudo picado desde cedo
De feição a sempre evitar
Qualquer contato mais... vulgar
Às nossas nobres mãos de azedo.
Enquanto nós, a dar uns toques
No que não nos seja a contento
Vigiaremos o cozimento
Tomando o nosso uísque on the rocks
Uma vez cozido o feijão
(Umas quatro horas, fogo médio)
Nós, bocejando o nosso tédio
Nos chegaremos ao fogão
E em elegante curvatura:
Um pé adiante e o braço às costas
Provaremos a rica negrura
Por onde devem boiar postas
De carne-seca suculenta
Gordos paios, nédio toucinho
(Nunca orelhas de bacorinho
Que a tornam em excesso opulenta!)
E — atenção! — segredo modesto
Mas meu, no tocante à feijoada:
Uma língua fresca pelada
Posta a cozer com todo o resto.
Feito o quê, retire-se o caroço
Bastante, que bem amassado
Junta-se ao belo refogado
De modo a ter-se um molho grosso
Que vai de volta ao caldeirão
No qual o poeta, em bom agouro
Deve esparzir folhas de louro
Com um gesto clássico e pagão.
Inútil dizer que, entrementes
Em chama à parte desta liça
Devem fritar, todas contentes
Lindas rodelas de lingüiça
Enquanto ao lado, em fogo brando
Dismilingüindo-se de gozo
Deve também se estar fritando
O torresminho delicioso
Em cuja gordura, de resto
(Melhor gordura nunca houve!)
Deve depois frigir a couve
Picada, em fogo alegre e presto.
Uma farofa? — tem seus dias...
Porém que seja na manteiga!
A laranja gelada, em fatias
(Seleta ou da Bahia) — e chega
Só na última cozedura
Para levar à mesa, deixa-se
Cair um pouco da gordura
Da lingüiça na iguaria — e mexa-se.
Que prazer mais um corpo pede
Após comido um tal feijão?
— Evidentemente uma rede
E um gato para passar a mão...

Dever cumprido. Nunca é vã
A palavra de um poeta...— jamais!
Abraça-a, em Brillat-Savarin
O seu Vinicius de Moraes

(Texto extraído do livro "Para viver um grande amor")

Feliz 6a feira prá você!
Au revoir. Bom fim de semana
Pepina Mari@

Um docinho de abacaxi super rápido

Pepina tirou uns dias de férias do trabalho, mas não da cozinha. Em casa aproveitei para ver os programas femininos que temos na TV e aprender algumas receitinhas que foram ensinadas. Devo confessar que não sou fã desses programas, mas uma vez ou outra até que dá para assistir. Entre as receitas que assisti gostei muito do “ frango na caneca e do pão petrópolis”  que a Ana Maria deu no Mais Você. O pão fica maravilhoso, super fofo e cresce bastante. O frango também é uma ótima opção de fim de semana ou de lanche. A receita com 300g de frango rende muito ( mais ou menos 5 pessoas). Usei um refratário comum no lugar das canecas. Fica tão bom que pensei em trocar o frango pelo bacalhau e experimentar.

Testei também uma forminha de papel para bolo inglês - são prá lá de práticas para você presentear as amigas com um bolinho bem gostoso no Natal.

E esta semana a minha amiga Lais Daud me deu de presente estas mini pázinhas (tipo pão duro) e um bloquinho de post-it muito feminino. Um mimo que a cozinha da Pepina Mari@ agradece e fica muito feliz. Adoro utensílios bonitos e práticos, além de papéis, bloquinhos, adesivos, etc. Sou fão dos "post-it" - grudo na geladeira para não esquecer os compromissos, frases interessantes, nome de livros que tenho que ler, etc.

Para alegrar a 6ª feira uma receita que está na família há muito tempo. Simples, prática e muito gostosa. Talvez você já conheça esse docinho, mas aqui vai a minha versão.Tão fácil que você vai querer fazê-la sempre! Aproveite! Faça no fim de semana e depois me conte.

Doce de Abacaxi

1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
1 abacaxi cortado em pedaços
1 lata de creme de leite sem soro
8 colheres (sopa) de açúcar
4 copos grandes de água

Modo de fazer
Coloque o abacaxi picado numa panela, junte o açúcar e a água e leve para ferver até a água reduzir pela metade e cozinhar o abacaxi (fogo baixo). Depois que o abacaxi cozinhou e a água reduziu acrescente a gelatina direto da caixinha e mexa bem. Deligue o fogo e junte o creme de leite misturando muito bem. Coloque num refretário, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir. Fica muito gostosinho, leve e ótimo como sobremesa rápida.

Au revoir!

Pepina Mari@
Meu e-mail se você quiser falar comigo é: pepinamari@gmail.com