Voltaremos em 2012

Engolir sapo pesa na balança

A cozinha da Pepina Mari@ passa por uma remodelação... falta só a plaquinha “ fechada para reforma “ (rs)...por isso nada de receitinhas. Verdade mesmo é que eu ando as voltas com uma mudança de casa e por isso fechei a cozinha... encaixotei até as panelas para não cair na tentação de ficar pensando nelas.

Culinária à parte ... o que eu realmente não dispenso é uma livraria. Adoro ter tempo para sentar numa boa livraria e ficar horas lendo gratuitamente... Você já experimentou isso?

Na Livraria Cultura tem aqueles almofadões que você se joga ali com um livro nas mãos e esquece da vida, ou como na Saraiva, com aquelas poltronas e aquele charme de sala de leitura. O dificil mesmo é sair de lá depois que você encontra um lugarzinho (rs)... pior ainda é se você sai para pegar mais um livro e quando volta - cadê a minha poltrona??

Dia destes ao passar por uma dessas livraria, me encantei com o título do livro “ ENGOLIR SAPO PESA NA BALANÇA “ da terapeuta norte-americana, Karen Koenig (Ed. Best Seller). 

Todo mundo conhece a expressão “ engolir sapos” ... ou seja, suportar situações desagradáveis  sem qualquer manifestação. Dizem que a expressão tem origem bíblica e está ligada as pragas do Egito. Egípicia ou não, essa história de engolir sapos para satisfazer as pessoas ou dizer sempre SIM acaba não só com a autoestima, mas ainda contribui para que você fique fora de forma. 

A autora discute a questão da bondade excessiva, de como as pessoas abrem mão de si mesmas em favor dos outros e acabam virando “ burros de carga”.....Conclusão – ser boazinha ou bonzinho ao extremo pode levar você a exagerar na comida e engordar.

A autora diz o seguinte ...  “Cuidar demais dos outros faz com que não sobre energia para cuidar de si. O ato de se colocar em último lugar e fazer só o que os outros querem, dá a sensação de ser enganada,  o que pode gerar a vontade de comer mais ou demais”

Em seu livro ela dá algumas dicas do que fazer e do que não fazer para quebrar a relação entre estresse e comida:

O que NÃO fazer:
DEIXAR QUE AS PESSOAS DEFINAM O QUE FAZ de você uma pessoa boa, altruísta e gentil
Evitar TER UM TEMPO LIVRE PRA VOCÊ  porque se sente pressionada a ser produtiva e útil
Preocupar-se com O QUE PENSARÃO A SEU RESPEITO
DEIXAR DE CUIDAR DE SI porque isso é egoísmo
ACREDITAR que a única forma de mostrar às pessoas que se importa com elas é resolvendo o problema delas ou ajudando-as em qualquer situação
FICAR PREOCUPADA se alguém não gostar de você
DIZER SIM, quando a melhor resposta seria dizer não

O que FAZER ...
Agir de forma a TER BOA AUTOESTIMA e capacidade de cuidar de si
RECONHECER que você pode ser egoísta sem deixar de ser generosa e carinhosa
PARAR de procurar elogios alheios e se valorizar
ASSUMIR as responsabilidades pela sua felicidade e deixar os outros serem responsáveis pela deles
ACEITAR que é possível ser uma pessoa boa independente de ser produtiva ou útil
RECONHECER que é uma pessoa boa mesmo quando não ajuda ninguém
PARAR de esperar aceitação ou elogios
TER compaixão consigo
CULTIVAR hábitos positivos que vão elevar a autoestima e quebrar a relação entre estresse e comida.

O livro é muito interessante e faz você repensar bastante nas suas atitudes sejam pessoais ou profissionais e a relação direta que tem com o estresse e também com a comida.

Fica aqui a dica de leitura.

Au revoir.
Pepina Mari@

Poesia da Cora & Feijoada do Vinícius

Um pouco de poesia
Meados de outubro. Se você caminhar pelas ruas da região da 25 de março aqui em São Paulo, já vai encontrar enfeites de Natal, tecidos de Natal, presentes de Natal...Natal, Natal, Natal...  Isso só nos dá a certeza de que a vida passa rapidamente e que o tempo, tal qual areia, escorre pelos nossos dedos sem que possamos segurá-lo.

Por isso nesta sexta-feira Pepina Mari@ escolheu um pouco de poesia ... poesia de Cora Coralina e uma receita especial ... Feijoada à moda de nada mais nada menos do que Vinícius de Morais.

Assim eu vejo a vida - Cora Coralina
A vida tem duas faces:
Positiva e negativa
O passado foi duro
mas deixou o seu legado
Saber viver é a grande sabedoria
Que eu possa dignificar
Minha condição de mulher,
Aceitar suas limitações
E me fazer pedra de segurança
dos valores que vão desmoronando.
Nasci em tempos rudes
Aceitei contradições
lutas e pedras
como lições de vida
e delas me sirvo
Aprendi a viver.

Feijoada à Minha Moda - Vinicius de Moraes

Amiga Helena Sangirardi
Conforme um dia prometi
Onde, confesso que esqueci
E embora — perdoe — tão tarde
(Melhor do que nunca!) este poeta
Segundo manda a boa ética
Envia-lhe a receita (poética)
De sua feijoada completa.
Em atenção ao adiantado
Da hora em que abrimos o olho
O feijão deve, já catado
Nos esperar, feliz, de molho
E a cozinheira, por respeito
À nossa mestria na arte
Já deve ter tacado peito
E preparado e posto à parte
Os elementos componentes
De um saboroso refogado
Tais: cebolas, tomates, dentes
De alho — e o que mais for azado
Tudo picado desde cedo
De feição a sempre evitar
Qualquer contato mais... vulgar
Às nossas nobres mãos de azedo.
Enquanto nós, a dar uns toques
No que não nos seja a contento
Vigiaremos o cozimento
Tomando o nosso uísque on the rocks
Uma vez cozido o feijão
(Umas quatro horas, fogo médio)
Nós, bocejando o nosso tédio
Nos chegaremos ao fogão
E em elegante curvatura:
Um pé adiante e o braço às costas
Provaremos a rica negrura
Por onde devem boiar postas
De carne-seca suculenta
Gordos paios, nédio toucinho
(Nunca orelhas de bacorinho
Que a tornam em excesso opulenta!)
E — atenção! — segredo modesto
Mas meu, no tocante à feijoada:
Uma língua fresca pelada
Posta a cozer com todo o resto.
Feito o quê, retire-se o caroço
Bastante, que bem amassado
Junta-se ao belo refogado
De modo a ter-se um molho grosso
Que vai de volta ao caldeirão
No qual o poeta, em bom agouro
Deve esparzir folhas de louro
Com um gesto clássico e pagão.
Inútil dizer que, entrementes
Em chama à parte desta liça
Devem fritar, todas contentes
Lindas rodelas de lingüiça
Enquanto ao lado, em fogo brando
Dismilingüindo-se de gozo
Deve também se estar fritando
O torresminho delicioso
Em cuja gordura, de resto
(Melhor gordura nunca houve!)
Deve depois frigir a couve
Picada, em fogo alegre e presto.
Uma farofa? — tem seus dias...
Porém que seja na manteiga!
A laranja gelada, em fatias
(Seleta ou da Bahia) — e chega
Só na última cozedura
Para levar à mesa, deixa-se
Cair um pouco da gordura
Da lingüiça na iguaria — e mexa-se.
Que prazer mais um corpo pede
Após comido um tal feijão?
— Evidentemente uma rede
E um gato para passar a mão...

Dever cumprido. Nunca é vã
A palavra de um poeta...— jamais!
Abraça-a, em Brillat-Savarin
O seu Vinicius de Moraes

(Texto extraído do livro "Para viver um grande amor")

Feliz 6a feira prá você!
Au revoir. Bom fim de semana
Pepina Mari@

Um docinho de abacaxi super rápido

Pepina tirou uns dias de férias do trabalho, mas não da cozinha. Em casa aproveitei para ver os programas femininos que temos na TV e aprender algumas receitinhas que foram ensinadas. Devo confessar que não sou fã desses programas, mas uma vez ou outra até que dá para assistir. Entre as receitas que assisti gostei muito do “ frango na caneca e do pão petrópolis”  que a Ana Maria deu no Mais Você. O pão fica maravilhoso, super fofo e cresce bastante. O frango também é uma ótima opção de fim de semana ou de lanche. A receita com 300g de frango rende muito ( mais ou menos 5 pessoas). Usei um refratário comum no lugar das canecas. Fica tão bom que pensei em trocar o frango pelo bacalhau e experimentar.

Testei também uma forminha de papel para bolo inglês - são prá lá de práticas para você presentear as amigas com um bolinho bem gostoso no Natal.

E esta semana a minha amiga Lais Daud me deu de presente estas mini pázinhas (tipo pão duro) e um bloquinho de post-it muito feminino. Um mimo que a cozinha da Pepina Mari@ agradece e fica muito feliz. Adoro utensílios bonitos e práticos, além de papéis, bloquinhos, adesivos, etc. Sou fão dos "post-it" - grudo na geladeira para não esquecer os compromissos, frases interessantes, nome de livros que tenho que ler, etc.

Para alegrar a 6ª feira uma receita que está na família há muito tempo. Simples, prática e muito gostosa. Talvez você já conheça esse docinho, mas aqui vai a minha versão.Tão fácil que você vai querer fazê-la sempre! Aproveite! Faça no fim de semana e depois me conte.

Doce de Abacaxi

1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
1 abacaxi cortado em pedaços
1 lata de creme de leite sem soro
8 colheres (sopa) de açúcar
4 copos grandes de água

Modo de fazer
Coloque o abacaxi picado numa panela, junte o açúcar e a água e leve para ferver até a água reduzir pela metade e cozinhar o abacaxi (fogo baixo). Depois que o abacaxi cozinhou e a água reduziu acrescente a gelatina direto da caixinha e mexa bem. Deligue o fogo e junte o creme de leite misturando muito bem. Coloque num refretário, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir. Fica muito gostosinho, leve e ótimo como sobremesa rápida.

Au revoir!

Pepina Mari@
Meu e-mail se você quiser falar comigo é: pepinamari@gmail.com

The last knit ... uma tricoteira compulsiva!

The Last Knit – é muito divertido com essa tricoteira compulsiva... É um filme que já esteve em quase todos os Blogs de tricô que tem por aí. Eu adoro ver e rever, mas também sou suspeita porque sou apaixonada por tricô.

Herdei da minha mãe o amor e gosto por esta arte, com a diferença que a minha mãe fazia tricô com agulhas muito finas - nºs 2, 3 e 4 no máximo – adorava tricôs rendados e roupas de bebê. Eu, só para brincar com ela, dizia que era fazer " tricô com espaguete" e ela dizia que o meu tricô era - " tricô de preguiçosa” - porque eu só usava e uso até hoje, agulhas grossas. Saudades da Dona Nena!

Se você não viu ainda The Last Knit – vai se divertir!

Se já conhece – assista de novo e aproveite!

Au revoir.

Pepina Mari@

Conserva de limão siciliano...que delicia!

Eu adoro limão e tudo que leva limão... aliás não gosto muito de vinagre e só uso o de maçã quando preciso. Esta receita eu aprendi com um amigo franco-italiano que gosta muito de cozinhar, mas não sei ao certo se ela faz parte da culinária italiana ou francesa. Origens à parte eu simplesmente adoro fazê-la e comer com qualquer coisa... Como diz minha amiga Eloisa - até com arroz e feijão! 

CONSERVA DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes

06 limões sicilianos grandes (quantidade para um vidro grande com capacidade para 3 litros)

Suco de 3 limões Taiti

2 colheres (sopa) de vinagre branco de maçã

Azeite extra virgem

Tempero chimichurri  ( que você acha em qualquer supermercado ou na feira)

Raspas de limão desidratado ( eu compro na feira – mas você pode encontrar no supermercado também)

Sal à gosto, salsinha, alho e orégano desidratados ( eu não costumo colocar pimenta por causa do chimichurri, mas se você gostar fique à vontade)

1 vidro de boca larga de mais ou menos 3 litros ou o suficiente para caber os  limões fatiados

Modo de fazer

Lave muito bem os limões sicilianos com uma escovinha e retire as tampinhas. Depois corte-os  em rodelas não muito finas, tire todas as sementes  e reserve.

Misture numa vasilha à parte um pouco de  chimichurri, sal à gosto e os temperos desidratados... não   precisa misturar tudo de uma vez – faça isso aos poucos e de acordo com a sua necessidade na montagem da conserva.

Arrume 3 a 4 fatias de limão  no fundo do vidro (vai depender do tamanho do seu vidro), salpique por cima um pouco do tempero misturado.  Vá montando desta forma a sua conserva dentro do vidro – sempre alternando:  fatias de limão e temperos – até terminar todas as fatias. Se necessário aperte um pouquinho as camadas de limão para caber no vidro.

Depois das fatias arrumadas, coloque dentro do vidro o suco dos limões Taiti, o vidro de azeite  extra virgem ( o suficiente para cobrir todos os limões até a boca ) e o vinagre. Feche muito bem o vidro e guarde em local seco por 1 mês (pode ser dentro do armário da cozinha), mas só abra depois desde período ( Uma dica: Cole uma etiqueta com a data que fez a conserva).

O suco de limão vai ajudar a amolecer as fatias do limão siciliano, o vinagre agirá como conservante e o azeite e as ervas farão a sua parte como temperos!

Bom Apetite e depois me conte se você acertou a receita ou se tiver alguma dúvida escreva para a Pepina Mari@ no e-mail: pepinamari@gmail.com.br .

Au revoir!
Pepina Mari@

Setembro ... que delícia!

Eu adoro o mês de setembro porque é o mês da primavera. Em casa tenho vasos de uma florzinha linda chamada de "fortuna dobrada"  cujo nome oficial é kalanchoe blossfeldiana, tenho orquídeas e mini rosas e todas já estão com flores. Setembro é o mês em que as árvores se renovam , caem as folhas velhas e surgem novas e mais bonitas.

Eu sempre digo que a vida da gente é muito parecida com as estações do ano. Muitas vezes passamos por problemas que se assemelham ao outono e inverno – parecem que não vão terminar nunca e a nossa alma fica muito cinzenta. Depois tudo se acalma e entramos na fase da primavera – é onde começamos a sair do cinza e ver a vida e os problemas sobre outros pontos de vista. Finalmente chega o verão - dias claros e muito sol - então percebemos que tudo passa,  tudo se renova e que a paciência tudo alcança.

Por isso que não podemos desistir e nunca perder a confiança em Deus e em nós mesmos.

Pão de Mel da Cida
Para este final de semana que tal você fazer um Pão de Mel diferente? Esta receitinha é antiga em casa e a minha irmã costumava fazer (ela sempre teve uma mão ótima para bolos), mas eu e ela não conseguimos lembrar quem deu a receitinha de tão antiga que é (rs)...por isso eu deixei a receitinha com o nome dela e você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de mel

Bata muito bem estes ingredientes na batedeira até que forme um creme (bata bem mesmo por causa do mel), depois desligue a batedeira e acrescente:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó

Misture muito bem e leve para assar em forma retangular untada e polvilhada com trigo de 35 a 40 minutos – forno 180º ou até que espetando um palitinho ele saia limpo. Cobertura- Um tablete de chocolate meio amargo derretido no microondas por 1 minuto (não precisa usar chocolate especial – aquele tablete comum é o suficiente).

Ainda com o bolo quente e sem desenformar espalhe o chocolate derretido sobre o bolo. Espere esfriar um pouquinho e leve o bolo à geladeira o suficiente para o chocolate endurecer e ficar aquela delicia! Depois corte o bolo em pedaços. Rende 24 pedaços.

Tenho certeza de que você vai adorar este bolo. Se quiser algo mais elaborado - passe chocolate especial para cobertura de todos os lados dos pedaços. Eu prefiro apenas com cobertura em cima dos pedacinhos e usar tablete de chocolate comum!
Depois me conte!
Au revoir.
Pepina Mari@