Conserva de limão siciliano...que delicia!

Eu adoro limão e tudo que leva limão... aliás não gosto muito de vinagre e só uso o de maçã quando preciso. Esta receita eu aprendi com um amigo franco-italiano que gosta muito de cozinhar, mas não sei ao certo se ela faz parte da culinária italiana ou francesa. Origens à parte eu simplesmente adoro fazê-la e comer com qualquer coisa... Como diz minha amiga Eloisa - até com arroz e feijão! 

CONSERVA DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes

06 limões sicilianos grandes (quantidade para um vidro grande com capacidade para 3 litros)

Suco de 3 limões Taiti

2 colheres (sopa) de vinagre branco de maçã

Azeite extra virgem

Tempero chimichurri  ( que você acha em qualquer supermercado ou na feira)

Raspas de limão desidratado ( eu compro na feira – mas você pode encontrar no supermercado também)

Sal à gosto, salsinha, alho e orégano desidratados ( eu não costumo colocar pimenta por causa do chimichurri, mas se você gostar fique à vontade)

1 vidro de boca larga de mais ou menos 3 litros ou o suficiente para caber os  limões fatiados

Modo de fazer

Lave muito bem os limões sicilianos com uma escovinha e retire as tampinhas. Depois corte-os  em rodelas não muito finas, tire todas as sementes  e reserve.

Misture numa vasilha à parte um pouco de  chimichurri, sal à gosto e os temperos desidratados... não   precisa misturar tudo de uma vez – faça isso aos poucos e de acordo com a sua necessidade na montagem da conserva.

Arrume 3 a 4 fatias de limão  no fundo do vidro (vai depender do tamanho do seu vidro), salpique por cima um pouco do tempero misturado.  Vá montando desta forma a sua conserva dentro do vidro – sempre alternando:  fatias de limão e temperos – até terminar todas as fatias. Se necessário aperte um pouquinho as camadas de limão para caber no vidro.

Depois das fatias arrumadas, coloque dentro do vidro o suco dos limões Taiti, o vidro de azeite  extra virgem ( o suficiente para cobrir todos os limões até a boca ) e o vinagre. Feche muito bem o vidro e guarde em local seco por 1 mês (pode ser dentro do armário da cozinha), mas só abra depois desde período ( Uma dica: Cole uma etiqueta com a data que fez a conserva).

O suco de limão vai ajudar a amolecer as fatias do limão siciliano, o vinagre agirá como conservante e o azeite e as ervas farão a sua parte como temperos!

Bom Apetite e depois me conte se você acertou a receita ou se tiver alguma dúvida escreva para a Pepina Mari@ no e-mail: pepinamari@gmail.com.br .

Au revoir!
Pepina Mari@

Setembro ... que delícia!

Eu adoro o mês de setembro porque é o mês da primavera. Em casa tenho vasos de uma florzinha linda chamada de "fortuna dobrada"  cujo nome oficial é kalanchoe blossfeldiana, tenho orquídeas e mini rosas e todas já estão com flores. Setembro é o mês em que as árvores se renovam , caem as folhas velhas e surgem novas e mais bonitas.

Eu sempre digo que a vida da gente é muito parecida com as estações do ano. Muitas vezes passamos por problemas que se assemelham ao outono e inverno – parecem que não vão terminar nunca e a nossa alma fica muito cinzenta. Depois tudo se acalma e entramos na fase da primavera – é onde começamos a sair do cinza e ver a vida e os problemas sobre outros pontos de vista. Finalmente chega o verão - dias claros e muito sol - então percebemos que tudo passa,  tudo se renova e que a paciência tudo alcança.

Por isso que não podemos desistir e nunca perder a confiança em Deus e em nós mesmos.

Pão de Mel da Cida
Para este final de semana que tal você fazer um Pão de Mel diferente? Esta receitinha é antiga em casa e a minha irmã costumava fazer (ela sempre teve uma mão ótima para bolos), mas eu e ela não conseguimos lembrar quem deu a receitinha de tão antiga que é (rs)...por isso eu deixei a receitinha com o nome dela e você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de mel

Bata muito bem estes ingredientes na batedeira até que forme um creme (bata bem mesmo por causa do mel), depois desligue a batedeira e acrescente:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó

Misture muito bem e leve para assar em forma retangular untada e polvilhada com trigo de 35 a 40 minutos – forno 180º ou até que espetando um palitinho ele saia limpo. Cobertura- Um tablete de chocolate meio amargo derretido no microondas por 1 minuto (não precisa usar chocolate especial – aquele tablete comum é o suficiente).

Ainda com o bolo quente e sem desenformar espalhe o chocolate derretido sobre o bolo. Espere esfriar um pouquinho e leve o bolo à geladeira o suficiente para o chocolate endurecer e ficar aquela delicia! Depois corte o bolo em pedaços. Rende 24 pedaços.

Tenho certeza de que você vai adorar este bolo. Se quiser algo mais elaborado - passe chocolate especial para cobertura de todos os lados dos pedaços. Eu prefiro apenas com cobertura em cima dos pedacinhos e usar tablete de chocolate comum!
Depois me conte!
Au revoir.
Pepina Mari@

Uma boa música, um pão de ló e um docinho...

Eu sou apaixonada por piano, mas não tenho nenhum talento musical... eu diria que sou uma " topeira" nessa área. Entre os pianistas favoritos está Ernesto Cortazar. Nasceu no México e já é falecido, mas suas músicas permanecem até hoje. Eu tenho o CD " Scent of a lifetime " e todas as músicas são lindas, mas a minha preferida e que me fez sair correndo atrás do CD é " La vida es bella" . Essa música exerce um fascínio sobre mim desde a primeira vez que ouvi. Não me perguntem qual o motivo... acho que pelo simples fato de ser um piano!

Por isso quando estou na cozinha ou nos meus momentos de tricoteira, costureira e arteira eu estou também ouvindo minhas músicas preferidas. Eu acho que até o bolo fica mais gostoso ao som de um piano...

E por falar em bolo... atendendo a pedidos hoje temos 2 receitinhas que eu diria que se casam muito bem. Um delicioso Pão de ló de laranja e um docinho de laranja que você vai poder usar como recheio ou cobertura de bolos ou até mesmo como sobremesa... gelada então é tudo de bom!

O pão de ló também é conhecido como " bolo esponjoso " porque a massa é muito leve e dizem que tem sua origem na Itália (Genôva ??)... histórias à parte - o pão de ló desta receitinha é divino e meus amigos que o digam! Vamos lá?

PÃO DE LÓ DE LARANJA

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de suco de laranja de caixinha ou a fruta espremida

2 colheres (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as claras em neve bem firme e junte as gemas uma a uma sem deixar de bater. Junte o açúcar – 1 xícara de cada vez e junte o suco de laranja devagar.  Desligue a batedeira e junte o trigo e o fermento. Mexa para agregar. Leve para assar em forma untada e polvilhada por 30 a 40 minutos – forno 180º graus. Se quiser faça este bolinho colocando leite no lugar do suco de laranja.

Não abra o forno antes desse período e não espete o pão de ló senão ele abaixa. Ele é um bolinho temperamental!

Sugestão de calda de laranja - Faça a calda antes do bolo e deixe esfriar. Coloque por cima do bolo ainda morno e desenformado, sem  furar o bolo. Para a calda você vai precisar de:  ½ copo de açúcar fino e 1 copo de suco de laranja. Leve ao fogo e deixe ferver. Desligue e reserve para o bolo. Se quiser mais calda é só aumentar a receita. Se quiser um bolo recheado, corte em 2 pedaços recheie à gosto ou com o docinho de laranja da próxima receita e faça uma cobertura. (*) Este bolo fica melhor em formas tipo bolo inglês.

DOCE DE LARANJA

06 laranjas (laranja comum )

400 gr de açúcar cristal

Modo de Fazer

Lave muito bem as laranjas com uma esponjinha, tire a tampinha de cima e de baixo, corte-as em duas partes e tire todas as sementes.

Depois corte em tirinhas finas com casca e tudo e coloque numa panela com água o suficiente para cobri-las e deixe ferver por 40 minutos sem tampar a panela ou até que experimentando um pedacinho da casquinha ela esteja amolecida. Não se preocupe se ela desmanchar um pouquinho.

Sem desligar o fogo coloque o açúcar e mexa bem. Deixe a panela semi tampada e fogo baixo. Aos poucos vá mexendo o doce até que ele fique como uma calda e vitrificado ( mais ou menos 1 hora e meia de cozimento – depende do seu fogão).

Sirva como sobremesa ou use como recheios ou até mesmo como cobertura para um bolinho.

(*) Se quiser deixe a laranja cortada em água misturada com um pouquinho de bicarbonato por 2 horas para sair o amargo das cascas. Eu não costumo deixá-las de molho, mas tem receitinhas por aí que fazem esse processo... fica a seu critério. Rende mais ou menos um vidro de 1 litro.

Au revoir e bon apetit!
Se você quiser conhecer a música do Cortazar tem alguns vídeos na Internet. Vale a pena!
Depois me conte se gostou!

Pepina Mari@

Dois filmes lindos, um docinho e um bom tricô para esquentar um fim de semana gelado...

Neste fim de semana com frio e chuva não sai de casa e aproveitei para assistir dois grandes filmes." VERMELHO COMO O CÉU "– eu não conhecia e adorei o filme e "O SOL É PARA TODOS " – um clássico que vale a pena rever. Dois filmes com crianças e a sabedoria que elas carregam. Vale assistir os dois e se encantar com seus personagens!

“VERMELHO COMO O CÉU” com o título original ”Rosso Come Il Cielo”.(2006) de Cristiano Bortone, que é baseado na história real de Mirco Mencacci, um renomado editor de som da indústria cinematográfica italiana. Conta a história de Mirco um garoto toscano de 10 anos que é apaixonado por cinema e que perde a visão após um acidente. Como a escola pública não o aceita de volta, ele vai para um instituto para deficientes em Gênova e lá tem que se adaptar e passa a criar histórias sonoras. A história de Mirco acaba alterando a legislação italiana com relação as crianças deficientes visuais. Este filme teve 11 prêmios, inclusive do público na Mostra Internacional de Cinema em São Paulo. Um filme belo, sensível, muito bem feito e que realmente emociona, mas sem nenhum contexto sentimentalóide.

“ O SOL É PARA TODOS”  – Um filme de Robert Mulligan na atuação memorável de Gregory Peck ( recebeu um Oscar de melhor ator por este trabalho impecável). O filme trata do racismo numa cidade do Sul dos EUA e Gregory Peck na pele do advogado Atticus - um viúvo com dois filhos. Ele recebe o convite para  defender um negro acusado injustamente de estupro. O filme tem belas cenas entre Atticus e seus filhos. Os ensinamentos de um pai e a ingenuidade infantil sobre um tema polêmico – racismo e a incompreensão das crianças diante de tanta tolice. O filme é sensacional e vale cada segundo. Atticus e seus filhos são uma lição de humanidade e sabedoria.

Aproveitei também para fazer um docinho de laranja super fácil que serve tanto para recheios ou como sobremesa...ficou divino! Depois deixarei a receitinha para voces.
Quanto ao tricô estou terminando um colete marron que fiz com a lã Atena da Cisne. Uma lã linda e macia. Faz tanto tempo que não tricoto um colete... espero que fique bem bonito para depois mostrá-lo e publicar a receita!
Au revoir.
Pepina Mari@

Pepina descansando a cabeça e...

Dica de leitura & Comidinha

Ganhei este livro da minha amiga querida Leila Tacla.Eu adoro livros de culinária!

Pães & Pãezinhos Doces e Salgados do Claudio Olijavetzky - Editora Vergara.
É uma delícia de livro, muito bem ilustrado e com receitas ótimas. Por isso a receitinha de hoje é deste livro.

Escolhi esses “ Palitos Crocantes “ que com certeza são simples de fazer e pra lá de gostosos. Como o próprio Claudio menciona no livro “ vistosos, fáceis de preparar e ficarão ótimos em uma mesa moderna... para comer com queijos brancos e patês”.

Aqui vai a receitinha:

250g de farinha de trigo

5g/ 1 colher de chá rasa de sal

½ colher (chá) de mel

8g de fermento biológico fresco ou 3 g de fermento biológico seco instantâneo

125 ml de água

25ml de azeite

Para a decoração:

½ xícara de azeite

2 colheres (sopa) de páprica doce

2 colheres (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Rendimento: 24 palitos de 30cm de comprimento

Modo de Fazer – em um recipiente grande, misture a farinha, o sal e o mel. Acrescente o fermento dissolvido na água e, por último, o azeite. Coloque em cima da mesa e amasse até obter uma massa lisa. Deixe descansar durante 20 minutos coberta com filme plástico  transparente. A seguir, divida a massa em duas partes. Estique-as (deixe o pedaço restante coberto enquanto trabalha o primeiro) até que atinjam o tamanho da assadeira que será usada ( por exemplo 30x40) e uma espessura de 3mm. Pincele a superfície com azeite, vire a massa e pincele novamente. Fure com um garfo até que a massa fique coberta de buraquinhos. Decore com a páprica, o orégano e o queijo ralado, formando 3 faixas. Corte as tiras de 3cm de largura de forma transversal, para que cada palitinho fique com um pouco de cada sabor. Coloque-as em assadeiras untadas com óleo, um ao lado do outro. Deixe descansar por 10 minutos e leve ao forno preaquecido a 160ºC. até que os palitinhos fiquem secos e comecem a dourar – mais ou menos de 15 a 20 minutos. Pode servi-los como aperitivo junto com queijo branco ou cremoso à gosto.

A foto eu tirei do próprio livro para você ter uma idéia de como ficam esses deliciosos palitinhos do Cláudio.

No fim de semana vou fazer uma receitinha para lá de gostosa que tem nesse livro chamada Quadrados de Mirtillo e depois conto para todos!

Bon Apetit!

Au revoir

Pepina Maria

Dica de Leitura & Comidinha

CIRQUE DU SOLEIL - A REINVENÇÃO DO ESPETÁCULO de JOHN U. BACON & LYN HEWARD

A Gerência de Inovação da empresa a qual eu trabalho me emprestou este livro e eu simplesmente devorei. O Cirque de Soleil exerce um grande fascínio não só em mim, mas acho que em todos que o conhecem. Este livro nos ensina muito sobre o trabalho que eles fazem, mostra como confiar uns nos outros, como eles lidam com os riscos e desafios, como trabalham em equipe e como criam seus espetáculos. O Cirque de Soleil – A Reinvenção do Espetáculo é uma lição de inovação e de visão do futuro. Tenho certeza de que você vai gostar.

A nossa dica de comidinha hoje é um Bolinho de Laranja com casca e tudo prá lá de fácil da amiga Daisy Chequer. Anote aí:

- 4 laranjas (3 e meia descascadas e meia com casca)
- 1 xicara de (chá) de óleo (não muito cheia)
- 4 ovos
- 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
- 2 copos (requeijão) de açúcar
- 1 colher(sopa) de fermento em pó

Corte as laranjas tirando a parte do meio e sem o branco da casca, depois coloque no liquidificador com os ovos e o óleo e bata bastante. Em uma vasilha misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a mistura do liquidificador , misture bem e leve para assar numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo por aproximadamente 30minutos ou que ao espetar com um palitinho o mesmo saia limpo.

Bon Apetit!
Au revoir.
Pepina Maria